ไก่ทอดหาดใหญ่ !! สูตรเด็ด

สูตรเด็ด!! ไก่ทอดหาดใหญ่ เป็นไก่ทอดที่หมักกับเครื่องเทศ พวก เม็ดผักชี ยี่หร่า แล้วนำไปทอด 2 ครั้ง ทอดไฟอ่อนให้ไก่สุกก่อน แล้วนำไปทอดอีกครั้งด้วยไฟแรง จนกรอบ โรยหน้าไก่ทอดด้วยหอมเจียว ทานกับข้าวเหนียว 

วิธีทำ : ซื้อน่องไก่ และ ปีกไก่ เตรียมมาทอด 

เครื่องปรุง :
– กระเทียมไทย 1 หัว
– เม็ดผักชี 1.5 ช้อน
– ยี่หร่า 1.5 ช้อนชา
– น้ำผึ้ง 1 ช้อน
– เหล้าจีน 2 ช้อน
– เกลือ

1. เม็ดผักชี ยี่หร่า นำไปคั่วให้หอมก่อน แล้วตำให้ละเอียดพร้อมกับกระเทียม

2. นำไก่ไปหมักกับเครื่องปรุง แล้วแช่ไว้ในตู้เย็น 2 ช.ม. 

ตามตำรา เขาจะทอดไก่ 2 ครั้ง ครั้งแรกทอดไฟอ่อน แล้ว ทอดไฟแรง
ดัดแปลงนิดหน่อย 
3. นำไก่ไปอบให้สุกก่อน ที่อุณหภูมิ 180 C 

4. อบไป 30 นาที ไก่สุกแล้ว 

5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไป
ที่ใช้น้ำมันถั่วเหลืองทอด เพราะรสชาติน้ำมันดีกว่าน้ำมันปาล์มที่ร้านไก่ทอดทั่วไปใช้ น้ำมันถั่วเหลืองนี้ทนอุณหภูมิสูงสู้น้ำมันปาล์มไม่ได้ ทางร้านใช้น้ำมันปาล์มเพราะใช้ทอดไก่ได้หลายครั้ง ต้นทุนน้ำมันต่ำกว่าน้ำมันถั่วเหลืองมาก น้ำมันทอดนี้จะใช้ 2 ครั้งเท่านั้นแล้วทิ้งเลย หรือ บางครั้งถ้าน้ำมันข้นก็จะทิ้งไปเลย

ทดสอบความร้อนน้ำมันก่อน โดยใช้ตะเกียบจิ้มลงไป ถ้ามีฟองอากาศออกมา แสดงว่าน้ำมันร้อน เหมาะกับการทอดแล้ว

6. ใส่ไก่ที่อบลงไปทอด 

7. ทอดประมาณ 10 นาที ไก่ทอดสุก กรอบ 

8. ตั้งขึ้นใส่จาน / ไก่ทอดโรยหน้าด้วยหอมเจียว น่าทานมั้ยล่ะ 

-------------------------------------------------------------

ขอขอบคุณที่มา ข้อมูลจาก : http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=chim&month=24-06-2012&group=2&gblog=705
http://www.thaijobsgov.com/jobs=14538